커피 (1) 썸네일형 리스트형 핸드드립,필터커피?추출을 위한 기본 상식. 필터 커피를 맛있게 즐기기 위한 변수들. 1. 커피량 물 양에 대비해 분쇄된 원두의 그램수가 많을수록 진한 커피로 추출. 2. 물 물의 온도 : 물의 온도는 높을수록 진하게, 낮을수록 연하게 추출된다. 보통 90도를 기준으로 +2/-3~4도 정도 조절해서 자신의 취향에 맞는 온도를 찾길. 물의 줄기 : 추출에 있어 물줄기는 생각보다 많은 영향을 끼친다. 같은 추출양이라는 전제조건하에 가는 물줄기로 추출할수록 분쇄된 원두 사이사이에 머무는 물의 시간이 길어져 진하게 추출되며, 반대로 굵은 물줄기로 추출한다면 연하게 추출된다. 물의 속도 : 같은 추출양이라는 전제조건하에 물 따르는 속도가 느릴수록 분쇄된 원두에 물이 머무는 시간이 길어져 진하게 추출되며, 반대로 속도가 빠를수록 머무는 물의 시간이 짧아져 연.. 이전 1 다음
